西红柿里面含有什么维生素

　　一种营养丰富的食物可以生吃，也可以煮熟吃。如果你经常吃，它可以增强身体的免疫力。富含维生素，具有一定的抗氧化作用，延缓皮肤衰老。

　　番茄营养丰富，这是营养学家公认的。经测定，每100克番茄含糖2.2克、维生素B1B 0.03毫克、维生素B2C 0.02毫克、烟酸0.6毫克、维生素C11毫克、胡萝卜素0.31毫克、钙8毫克、磷37毫克、铁0.4毫克。它还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，尤其是维生素PP的含量位居果蔬之首。

　　这种维生素是人体脱氢酶的一种辅酶成分，参与机体的氧化还原过程，对促进消化功能、维持皮肤和神经健康起着重要作用。它含有维生素C，不易被烹饪破坏。据计算，每人每天吃300克左右的西红柿(约3个)，可以满足维生素和无机盐的需要。

　　番茄不仅是一种美味的水果和蔬菜，也是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得的维生素C量是控制和提高人体抗癌能力的决定性因素，癌症患者对维生素C的需求量明显增加。

　　因此，西红柿是抗癌果蔬的首选。西红柿中的苹果酸、柠檬酸等有机酸不仅能保护维生素C不被烹调破坏，还能增加胃液酸度，帮助消化，调节胃肠功能。